Dorongan baru dari ahli bedah umum AS untuk memperingatkan konsumen tentang hubungan antara minuman keras dan kanker terjadi pada saat yang genting bagi pemilik restoran yang mencoba mendapatkan keuntungan yang bergantung pada penjualan alkohol.
Biaya makanan dan tenaga kerja telah meningkat, dan sebagian orang Amerika yang dilanda inflasi terus mengurangi makan di luar. Penjualan turun 1,7 persen antara November 2023 dan November 2024, menurut National Restaurant Association.
Ketika orang pergi makan, ada yang tidak minum banyak. Anggota Generasi Z khususnya mengurangi jumlah konsumsi mereka dan membantu mempopulerkan istilah seperti “sadar ingin tahu” dan “California sadar,” yang mana ganja menggantikan alkohol. Sebuah survei pada bulan September menunjukkan 32 persen dari seluruh konsumen yang minum setidaknya beberapa kali dalam setahun menjadi lebih jarang minum pada tahun 2024 dibandingkan sebelum pandemi, menurut firma riset Datassential.
“Kita berada di era baru minuman non-alkohol,” kata Renee Wege, pakar tren dan manajer publikasi di perusahaan tersebut.
Ahli Bedah Umum Vivek Murthy pada hari Jumat memperingatkan bahwa alkohol adalah penyebab kanker yang dapat dicegah, dan menyerukan untuk mempertimbangkan kembali pedoman pemerintah federal mengenai seberapa banyak orang Amerika boleh minum dengan aman. Seperti halnya rokok, katanya, label peringatan yang sudah ada pada minuman beralkohol harus menyebutkan risiko kanker.
Bagi restoran yang terus berusaha mengimbangi kenaikan biaya sewa, makanan, dan tenaga kerja, penjualan minuman beralkohol telah lama menjadi sumber pendapatan yang dapat diandalkan. Laporan tahun 2023 oleh National Restaurant Association menunjukkan bahwa mereka menghasilkan sekitar 21 persen dari seluruh penjualan di restoran dengan layanan lengkap. Di beberapa tempat makan mewah, jumlahnya mendekati 30 persen.
Masih terlalu dini untuk mengetahui apakah laporan tersebut, yang muncul setelah bertahun-tahun peringatan tentang bahaya minum alkohol bagi kesehatan dan meningkatnya penggunaan obat-obatan GLP-1 yang dapat mengurangi keinginan untuk minum, akan semakin memperlambat penjualan alkohol di restoran. Namun para pemilik sudah bersiap untuk hal itu, dan banyak yang sudah beralih menawarkan lebih banyak minuman non-alkohol.
“Berita yang baru kami terima ini mungkin akan mempengaruhi banyak hal,” kata Tracy Vaught, yang memiliki lima restoran di Houston bersama suaminya, koki Hugo Ortega.
Penjualan alkohol di restorannya menurun. Pada tahun 2015, mereka menghasilkan 31,5 persen pendapatan perusahaan. Tahun lalu, porsinya merosot menjadi 27,5 persen. “Kelihatannya tidak banyak, tapi nyatanya ada perbedaannya,” katanya.
Meskipun alkohol menghasilkan pendapatan yang jauh lebih kecil bagi restoran dibandingkan makanan, margin keuntungan dari minuman jauh lebih besar, dan risiko keuangan bagi pemilik restoran juga lebih kecil. Tidak seperti lemari es yang berisi makanan yang mudah rusak, bar dilengkapi dengan persediaan yang tidak rusak. Biaya tenaga kerja di bar juga lebih mudah dikelola.
Di restoran Gunshow di Atlanta, penjualan minuman beralkohol menyumbang sekitar 30 persen dari seluruh pendapatan, namun memberikan sekitar 80 persen keuntungan.
“Margin makanan telah menurun secara signifikan selama empat tahun terakhir sehingga tanpa program minuman padat, restoran tidak dapat mencapainya,” kata Kevin Gillespie, pemilik Gunshow dan restoran menu pencicip Nàdair. “Tetapi ada jalan kreatif untuk keluar dari masalah ini.”
Pelanggan mungkin tidak menginginkan alkohol, namun masih banyak yang menginginkan koktail. Merupakan sebuah tantangan untuk membuat minuman non-alkohol yang canggih sama menariknya dengan minuman beralkohol lainnya, namun jika dilakukan dengan benar, harganya bisa hampir sama, kata Mr. Gillespie.
Ryan Schmied, direktur makanan dan minuman di Amway Grand Plaza Hotel di Grand Rapids, Mich., mengambil tindakan setahun yang lalu, setelah melihat penurunan penjualan minuman beralkohol, terutama bir dan anggur.
Beberapa perubahan dilakukan dengan mudah, seperti menambahkan bir dan anggur tanpa alkohol dan rendah alkohol, serta memperluas penawaran air kemasan di enam dari delapan bar dan restoran hotel. Dia memanfaatkan meningkatnya preferensi pelanggan terhadap kualitas dibandingkan kuantitas. Selama bertahun-tahun, anggur murah dalam gelas menjadi yang terlaris. “Sekarang kami menjual lebih banyak kacamata seharga $20 dan $30,” katanya, “dan perlu diingat, kami berada di Grand Rapids.”
Tapi koktail tanpa minuman keras telah membuat perbedaan terbesar dalam memperkuat keuntungannya. Copa verde, dengan minuman beralkohol non-alkohol, minuman honeydew-almond, pandan, dan Sanbitter, dijual seharga $15 di restoran Spanyol hotel MDRD — harga yang sama dengan sebagian besar koktail spesial lainnya di menu.
Minuman tanpa alkohol kini menyumbang sekitar 15 persen dari seluruh penjualan minuman di restoran dan bar di hotel. “Kedengarannya seperti angka yang kecil, namun 10 atau 15 persen dapat membawa kemajuan atau kehancuran,” katanya.
Di Manhattan dan sebagian Brooklyn, alkohol sangat penting untuk menjalankan bisnis restoran yang sukses, terutama mengingat kenaikan biaya bahan-bahan, sewa, asuransi dan tenaga kerja baru-baru ini, kata Chase Sinzer, pemilik Claud dan Penny di East Village.
“Jika Anda bisa menjual lebih banyak minuman keras dibandingkan orang lain, Anda memiliki peluang lebih besar untuk bertahan hidup secara ekonomi,” katanya. “Ini adalah dunia yang sangat menakutkan tanpanya.”
Lebih mudah menutup lubang anggaran dengan membebankan biaya lebih banyak untuk minuman. Pelanggan mempunyai gagasan tetap tentang harga item menu, namun ada lebih banyak fleksibilitas dalam jumlah yang akan mereka belanjakan untuk koktail, bir, dan anggur.
“Mereka akan berkata, ‘Saya membayar sebanyak ini untuk sepotong ayam?’” Katanya. “Ketika harga ayam 75 persen lebih mahal dari sebelumnya dan kita hanya bisa menaikkan harganya 25 persen, sebaiknya Anda menjual minuman keras. Tidak ada yang menghabiskan lebih banyak uang untuk membeli ayam daripada makanan di meja sebelah, tetapi orang-orang membuat pilihan yang berbeda mengenai alkohol.”
Tidak semua restoran mengalami penurunan penjualan alkohol. John Ragan, presiden restoran mewah di Union Square Hospitality Group di New York City, mengatakan para tamu mencari wine yang lebih rendah kandungan alkoholnya, namun tidak terlalu mengurangi konsumsi minuman beralkohol.
Dalam 18 tahun masa kerjanya, dia melihat tren minuman beralkohol datang dan pergi. Ketika “60 Minutes” menayangkan segmen pada tahun 1991 yang menyatakan bahwa anggur merah adalah alasan rendahnya insiden penyakit jantung di Prancis meskipun mereka mengonsumsi banyak lemak, penjualan anggur merah melonjak.
Laporan ahli bedah umum mungkin menimbulkan beberapa gelombang, kata Mr. Ragan, namun tidak mungkin menyebabkan perubahan besar dalam kebiasaan minum. “Mungkin ada pasang surut, tapi menurut saya, apa pun pasangan favorit Anda, saya tidak melihat perubahan besar,” katanya.
Di Twisted Soul Cookhouse & Pours di Atlanta, lebih banyak pelanggan yang “bermain game” dengan satu atau dua minuman di rumah, kata direktur kreatif dan pemilik, Deborah VanTrece. Dan semakin banyak orang yang memesan koktail non-alkohol. Namun dia dan timnya belum melihat penurunan penjualan alkohol.
Hal ini sebagian karena pelanggan bersedia menghabiskan $30 atau lebih untuk koktail spesial yang menyajikan minuman keras mahal seperti SirDavis American Whisky yang sulit ditemukan, dari Beyoncé.
Namun jika peringatan ahli bedah umum mendapat perhatian dan generasi Z terus mengurangi konsumsi alkohol, pendapatan dari alkohol bisa turun.
“Secara umum, saat ini kami merasa stabil,” katanya, “tetapi orang-orang pada suatu saat akan ikut-ikutan, jadi saya tidak mengatakan hal itu tidak akan terjadi.”
Pete Wells menyumbangkan pelaporan.
Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.
ADVERTISEMENT:
Hello, para pengemar slot! pernahkah denger semboyan “slot demo”? Kalau tidak, siap-siap jatuh hati dengan konsep ini. raja slot adalah mesin slots yang selalu kasih win. Ya, mesin-mesin ini bisa dikatakan adalah jagoannya buat membawa pulang hasil. any way, gimana sih caranya nemuin raja lot yang benar? Santuy Bro and Sis, kita bahas santai saja di sini
Games tergaco saat sekarang hanya satu di Indonesia hanya di akan menyediakan return on Investment tertinggi
Daftar dengan di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
merek 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merek88.net
merek 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merek88.com
mantan99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mantan99.asia
mantan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mantan88.asia
maksimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maksimal88.biz
maksimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maksimal88.asia
liburan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama liburan88.com
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.org
indah99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indah99.asia
indah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indah88.asia
ikn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ikn88.asia
ibukota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ibukota88.com
huawei88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama huawei88.asia
hot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hot888.asia
hot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hot88.sale
dingin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dingin88.net
citra88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama citra88.asia
binance88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama binance88.net
best99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama best99.info
best88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama best88.asia
tradisional 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradisional88.net
tradisional 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradisional88.com
tombol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tombol88.org
tombol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tombol88.net
survey88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama survey88.net
survey88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama survey88.com
start88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama start88.org
start88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama start88.asia
obatkuat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama obatkuat88.net
obatkuat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama obatkuat88.com
mcb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mcb88.info
mcb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mcb88.asia
master99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama master99.biz
master888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama master888.asia
master88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama master88.asia
live88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama live88.bio
live88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama live88.asia
libra88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama libra88.net
kompresor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompresor88.net
kompresor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompresor88.com
kesimpulan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kesimpulan88.net
kesimpulan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kesimpulan88.com
kapasitor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kapasitor88.net
kapasitor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kapasitor88.com
kacamata88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kacamata88.net
kacamata88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kacamata88.com
jamu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jamu88.info
jamu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jamu88.asia
jam88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jam88.info
jam88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jam88.asia
follow88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama follow88.org
follow88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama follow88.net
dinamo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dinamo88.net
dinamo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dinamo88.info
baterai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baterai88.net
baterai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baterai88.com
miegacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama miegacoan.life
miegacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama miegacoan.asia
gacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gacoan.org
gacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gacoan.asia
website88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama website88.org
waweb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama waweb88.net
waweb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama waweb88.com
translate88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama translate88.net
translate88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama translate88.com
tempur888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tempur888.info
tempur888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tempur888.asia
tambang99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tambang99.news
tambang99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tambang99.asia
support88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama support88.org
support88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama support88.net
support88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama support88.asia
sogoslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sogoslot88.asia
siap88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama siap88.news
siap88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama siap88.asia
rog88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rog88.asia
rog77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rog77.info
pt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pt88.info
pt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pt88.asia
pln88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pln88.biz
pln88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pln88.asia
oke99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oke99.asia
oke88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oke88.asia
mining88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mining88.org
livechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama livechat88.info
livechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama livechat88.asia
listrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama listrik88.org
listrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama listrik88.info
listrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama listrik88.asia
freeport88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama freeport88.net
freeport88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama freeport88.com
free88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama free88.org
free88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama free88.asia
domain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama domain88.org
domain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama domain88.asia
dokter888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokter888.net
dokter888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokter888.asia
bmkg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bmkg88.net
bmkg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bmkg88.com
asn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama asn88.org
