Charles Phan, seorang koki otodidak yang keluarganya meninggalkan Vietnam ketika ia masih remaja dan restorannya yang indah membantu mengubah persepsi Amerika terhadap makanan Asia dengan mengganti menu hidangan mie murah dan lumpia dengan menu yang mengawinkan bahan-bahan lokal terbaik dengan makanannya. tumbuh dewasa, meninggal pada hari Senin di San Francisco. Dia berusia 62 tahun.
Kematiannya, di rumah sakit, tempat ia dirawat minggu lalu setelah mengalami serangan jantung saat pertandingan tenis, dikonfirmasi oleh Anh Duong, humas grup restorannya.
Tuan Phan menjadi bintang dunia makanan. Dia menerbitkan dua buku masak, berkompetisi di acara televisi “Iron Chef” dan berjalan-jalan di Saigon bersama Anthony Bourdain di program TVnya “Parts Unknown.” Dia memberi makan selebriti seperti Rihanna, Stephen Curry dan keluarga Obama. Namun meski dengan ketenarannya, dia jarang menolak undangan untuk menyumbangkan waktu atau makanan untuk acara amal atau membantu koki lain.
Kesuksesannya dengan Slanted Door, restoran di San Francisco yang dibukanya pada tahun 1995, mendukung sesama koki dari keluarga imigran yang telah lama ingin para kritikus makanan dan pengunjung menghargai hidangan dari negara mereka sama seperti mereka menghargai masakan dari Italia atau Prancis.
“Kami langsung tahu ketika dia membuka restoran apa yang akan terjadi,” kata Rob Lam, koki dan pemilik Lily di San Francisco, dalam sebuah wawancara. “Kami berpikir, kawan, ini adalah sebuah game changer. Ini membawanya dari jalan ke ruang makan.”
Pak Phan menyadari bahwa membuat masakan ibunya dengan bahan-bahan lokal terbaik yang digunakan di dapur seperti Zuni Café di San Francisco adalah sebuah pertaruhan.
“Mari kita bersikap realistis,” katanya kepada The Washington Post pada tahun 2017. “Dua puluh tahun yang lalu, saya bertanya, ‘Apakah orang kulit putih akan memakan ini? Apakah mereka akan membayar saya untuk ini?’ Saya akan menjual ikan utuh, dan orang-orang akan kesal melihat mata dan tulangnya. Ini tentang mencoba bertahan sebagai sebuah bisnis.”
Itu adalah taruhan yang cerdas. Setelah mencoba beberapa pekerjaan, termasuk menjual perangkat lunak, mendesain pakaian dan mengelola toko jahit keluarga, Bapak Phan membuka Pintu Miring, di Jalan Valencia di Distrik Misi, dengan bantuan dari keluarganya.
Jalan ini berada di titik puncak transformasi booming teknologi di distrik ini, dari lingkungan bohemian, imigran berbahasa Spanyol, dan rumah-rumah bobrok bergaya Victoria menjadi salah satu butik, kedai kopi gelombang ketiga, dan beberapa restoran paling inovatif di kota ini.
Pengunjung terkadang harus menghindari transaksi narkoba untuk sampai ke Pintu Miring, menempati ruang kecil yang telah dia renovasi. Namun begitu masuk, mereka dihadiahi cakar kepiting Dungeness yang gemuk di atas mie plastik dan daging sapi kocok, hidangan yang dikenal sebagai bò lúc lắc dalam bahasa Vietnam. Namanya mengacu pada cara seorang juru masak harus menjaga wajan panas terus bergerak untuk membakar daging. Di Vietnam, hidangan ini sering dibuat dengan potongan daging sapi keras yang dicincang halus dan digoreng hingga hampir renyah.
Pak Phan menyusun kembali hidangan tersebut dengan potongan daging sapi berukuran sedang yang sama dengan yang digunakan Alice Waters di Chez Panisse, restorannya yang terkenal di Berkeley, lalu menyajikannya dengan selada air lokal asli, bukan selada. Itu menjadi hidangan paling populer di restorannya.
“Makanannya langsung menarik perhatian Anda,” kata Miriam Morgan, pensiunan editor makanan untuk The San Francisco Chronicle, dalam sebuah wawancara. “Anda berpikir, ‘Apa ini?’ Itu sangat cerah dan memiliki kesegaran. Rasanya baru saja muncul.”
Pada tahun 2004, ia memindahkan restoran tersebut ke Gedung Ferry di kota tersebut, mengambil alih ruang Beaux-Arts seluas 8.000 kaki persegi dengan pemandangan Teluk San Francisco yang memukau. Pada tahun 2014, ini adalah restoran milik independen dengan pendapatan kotor tertinggi di California, dengan penjualan tahunan sebesar $16,5 juta.
Toàn Phan lahir pada tanggal 30 Juli 1962, di Da Lat, ibu kota provinsi yang populer di kalangan wisatawan di wilayah yang dulu bernama Vietnam Selatan. Orang tuanya, Quyen Phan dan Hung Con Phan, berimigrasi dari Tiongkok. Bapak Phan, orang pertama di keluarganya yang lahir di Vietnam, adalah anak tertua dari enam bersaudara.
Keluarganya mengelola sebuah toko kelontong dan cukup mampu secara finansial untuk memiliki pembantu yang mengerjakan sebagian besar masakan. Ketika Saigon jatuh ke tangan tentara Vietnam Utara pada tahun 1975, keluarga Phan bergabung dengan jutaan orang yang meninggalkan negara itu, menaiki perahu menuju Guam.
“Ketika kami sudah aman di perairan internasional,” katanya kepada The Washington Post, “ibu saya membawa saya ke atas kapal dan berkata, ‘Mulai sekarang kamu harus bertanggung jawab atas keluarga ini dan menjaga saudara-saudaramu. ‘ Saya berusia 13 tahun. Masa kecil saya berakhir pada hari itu.”
Setelah satu setengah tahun di kamp pengungsi, keluarga tersebut mendarat di San Francisco. Sponsor Amerika mereka membawa keenam anak Phan ke dokter, dan masing-masing diberi nama Amerika.
Setelah menetap di Chinatown, Pak Phan melakukan pekerjaan apa pun yang dia dapat, sering kali di restoran. Di rumah, dia memasak untuk keluarga sementara orang tuanya masing-masing melakukan dua pekerjaan. Dia bereksperimen dengan makanan asimilasi, termasuk makan malam Thanksgiving langsung dari majalah Gourmet. Tidak ada yang menyukainya, jadi keluarga itu makan kari dan nasi.
Pak Phan pergi ke Universitas California, Berkeley, untuk belajar arsitektur dan desain, dan bertemu Pichet Ong, seorang mahasiswa pascasarjana yang kemudian menjadi koki kue dan teman lama.
Keduanya memoles bahasa Inggris mereka dengan mendengarkan penyanyi Karen Carpenter. Pak Ong mengatakan dalam sebuah wawancara, “Bagi saya, saya menyukai musiknya, tetapi baginya, ini tentang meningkatkan aksennya, karena dia mengartikulasikan kata-katanya dengan sangat baik.” Pada tahun ketiga Pak Phan, karena muak dengan kenaikan biaya kuliah, dia meninggalkan perguruan tinggi.
Dengan kesuksesan Slanted Door, ia membuka dan menutup serangkaian restoran lain, termasuk beberapa restoran yang menyajikan masakan Kanton, bar wiski, dan toko bánh mì.
Slanted Door telah berkembang ke San Ramon dan Napa di California, serta Beaune, di wilayah pembuatan anggur Burgundy di Prancis. Unggulannya di Gedung Ferry ditutup selama pandemi Covid dan tidak pernah dibuka kembali. Dia berencana memindahkannya kembali ke lokasi aslinya di Jalan Valencia ketika dia meninggal.
Ia meninggalkan lima saudara laki-laki dan perempuan, ketiga anaknya, dan ibu mereka, Angkana Kurutach.
Penulis makanan Joan Nathan berkata bahwa Tuan Phan adalah pembuat cerita terbaik yang pernah dia kenal.
“Bahkan cerita paling biasa pun lucu,” katanya. “Dia adalah salah satu orang yang ingin Anda duduki, minum segelas anggur, dan mendengarkan. Dia histeris.”
Dan dia bermurah hati dengan waktunya dalam membantu koki lain menemukan pijakan mereka. Tanya Holland, seorang koki yang mengelola sebuah restoran di Oakland, bertemu dengannya di acara Meals on Wheels ketika dia tidak mengenal siapa pun di kota itu. Dia menjadi penasihat tepercaya, membantunya menegosiasikan sewa dan menavigasi media.
“Dia tidak memimpin dengan ego seperti kebanyakan orang-orang ini,” katanya dalam sebuah wawancara. “Dia merasa ada banyak ruang untuk semua orang.”
Pak Phan menjalankan misinya untuk menyebarkan kebaikan di industri yang tidak selalu menawarkan kebaikan kepadanya.
“Saya telah diinjak dan dipermalukan dengan sangat buruk sehingga saya pernah mendobrak pintu loker,” katanya kepada The San Jose Mercury News pada tahun 2003. “Saya tidak memaafkan perilaku membentak koki yang tidak menghormati orang. Siklus itu harus dihentikan. Orang tidak bisa dianiaya. Itulah yang membuat makanan terasa tidak enak.”
ADVERTISEMENT:
Hai, para pencinta slot! Pernah mendengar semboyan “raja slot? Kalau tidak, siap-siap jatuh cinta sama konsep ini. slot gaco adalah mesin slot yang sering kasih win. Ya, slot-slot ini bisa disebut sebagai jagoannya buat membawa come back cuan. any way, cemana sih
tekniknya nemuin slot gaco yang benar? Tenang Bro and Sis, kita bahas santai aja di tempat ini
Game terbaik saat ini satu-satunya berada Indonesia hanya di pasti menyediakan ROI terbesar
Daftarkanlah hanya di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
merek 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merek88.net
merek 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama merek88.com
mantan99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mantan99.asia
mantan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mantan88.asia
maksimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maksimal88.biz
maksimal88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama maksimal88.asia
liburan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama liburan88.com
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.org
indah99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indah99.asia
indah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indah88.asia
ikn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ikn88.asia
ibukota88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ibukota88.com
huawei88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama huawei88.asia
hot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hot888.asia
hot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hot88.sale
dingin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dingin88.net
citra88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama citra88.asia
binance88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama binance88.net
best99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama best99.info
best88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama best88.asia
tradisional 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradisional88.net
tradisional 88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradisional88.com
tombol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tombol88.org
tombol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tombol88.net
survey88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama survey88.net
survey88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama survey88.com
start88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama start88.org
start88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama start88.asia
obatkuat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama obatkuat88.net
obatkuat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama obatkuat88.com
mcb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mcb88.info
mcb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mcb88.asia
master99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama master99.biz
master888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama master888.asia
master88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama master88.asia
live88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama live88.bio
live88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama live88.asia
libra88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama libra88.net
kompresor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompresor88.net
kompresor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kompresor88.com
kesimpulan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kesimpulan88.net
kesimpulan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kesimpulan88.com
kapasitor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kapasitor88.net
kapasitor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kapasitor88.com
kacamata88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kacamata88.net
kacamata88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kacamata88.com
jamu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jamu88.info
jamu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jamu88.asia
jam88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jam88.info
jam88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jam88.asia
follow88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama follow88.org
follow88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama follow88.net
dinamo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dinamo88.net
dinamo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dinamo88.info
baterai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baterai88.net
baterai88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama baterai88.com
miegacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama miegacoan.life
miegacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama miegacoan.asia
gacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gacoan.org
gacoan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gacoan.asia
website88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama website88.org
waweb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama waweb88.net
waweb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama waweb88.com
translate88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama translate88.net
translate88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama translate88.com
tempur888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tempur888.info
tempur888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tempur888.asia
tambang99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tambang99.news
tambang99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tambang99.asia
support88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama support88.org
support88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama support88.net
support88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama support88.asia
sogoslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sogoslot88.asia
siap88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama siap88.news
siap88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama siap88.asia
rog88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rog88.asia
rog77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rog77.info
pt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pt88.info
pt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pt88.asia
pln88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pln88.biz
pln88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pln88.asia
oke99 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oke99.asia
oke88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oke88.asia
mining88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mining88.org
livechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama livechat88.info
livechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama livechat88.asia
listrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama listrik88.org
listrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama listrik88.info
listrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama listrik88.asia
freeport88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama freeport88.net
freeport88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama freeport88.com
free88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama free88.org
free88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama free88.asia
domain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama domain88.org
domain88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama domain88.asia
dokter888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokter888.net
dokter888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dokter888.asia
bmkg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bmkg88.net
bmkg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bmkg88.com
asn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama asn88.org
